ГОСТ 31796-2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава
Описание:
Обозначение: ГОСТ 31796-2012
Статус: действующий
Название русское: Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава
Название английское: Meat and meat products. Fast histological method of identification of composition structural components
Дата издания: 05.11.2014
Дата введения в действие: 01.07.2013
Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на мясо всех видов убойных животных, мясо механической обвалки, в том числе мясо птицы; мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленые, фарши, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы; продукты из мяса; колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы; мясные и мясорастительные фаршевые консервы, в том числе с использованием мяса птицы, и устанавливает ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава мяса и мясных продуктов.
Метод предназначен для оценки качества мясного сырья и мясных продуктов и их соответствия нормативным и техническим документам.
Метод основан на определении на гистологических препаратах животных и растительных структурных компонентов в различных видах мяса и мясных продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями
Текст ГОСТ 31796-2012
ГОСТы
Нормативные документы
